Финансовая оценка эффективности управления рисками организаций общественного питания

Маламуд Дмитрий Борисович, Унгиадзе Гурий Эмзариевич, Шорин Вадим Вячеславович

В условиях нестабильности внешней среды важным для организаций общественного питания является идентификация и планирование рисковых ситуаций. Это один из наиболее важных факторов, характеризующих устойчивое развитие как отдельно взятой организации, так и всей отрасли в целом. В определении риска важную составляющую играет финансовая сторона деятельности организации, поскольку риск — это всегда расходы организации, иногда не предвиденные, которые организация должна понести для продолжение движения к намеченной цели.

Ключевые слова:риск, финансовая оценка, идентификация, развитие, общественное питание, организация.