Биохимический состав продуктов, полученных путем микробиологической конверсии лигноцеллюлозных субстратов мицелиальными грибами

Бахшалиев Арзу Елмароглы, Мусаева Вусала Гаджигызы, Гусейнова Афсана Энвергызы, Нематова Улкар Вагифгызы, Гасанова Арзу Расулгызы

в проведенных исследованиях показано, что мицелиальные, особенно ксилотрофные грибы, выделенных из территорий Азербайджана, обладают всеми необходимыми свойствами для конверсии растительные отходы в обогащенным разными биологически активными веществами (белок, ферменты, полисахариды, липиды и др.) продукт. В результате этого, растительные отходы (векловичный жом, пшеничная солома, подсолнечная лузга и др.), образующие в аграрном сектора Азербайджана, имеющие низкие кормовые свойства, за счет биоконверсии их мицелиальными грибами содержание сырого протеина в них увеличивалось с 3-6 до 10,8-24,9%, истинного белка – 2-4% до 7,8-16,8%, а количество целлюлоза и лигнина соответственно уменьшалось с 32,0-35,5% до 22-27,1%

Ключевые слова:аграрный сектор, растительные отходы, биоконверсия, грибы, пищевые продукты