МОДУЛЬ «ПРОВЕРКА МЕНЮ НА АЛЛЕРГЕНЫ» ДЛЯ АНАЛИЗА И ПОДБОРА МЕНЮ ДЕТЯМ С ПИЩЕВОЙ АЛЛЕРГИЕЙ

Коршиков Сергей Витальевич

Актуальной проблемой современности является рост количества детей с пищевой аллергией, что приводит к необходимости технической организации меню для детей с особыми пищевыми потребностями. В статье рассматривается новый метод анализа меню на соответствие детям с пищевой аллергией в дошкольных и школьных образовательных учреждениях, внедренный в программное средство «Мониторинг питания и здоровья». Работа содержит обсуждение результатов и выводы о преимуществах и недостатках данного метода анализа. Рекомендуется дальнейшее совершенствование модуля «Проверка меню на аллергены» на основе зависимости «доза-эффект», выявление минимальной и абсолютно-неэффективной дозы аллергена в готовом блюде.

Ключевые слова:программное средство; информационные технологии; анализ меню; доза-эффект; пищевая аллергия; питание