Земледельческие продукты в пище коренного населения горного Алтая (XIX – начале XX в.)

Торушев Эркем Геннадьевич

В XIX – начале XX в. продукты питания из земледельческих культур занимали значительное место в пищевом рационе коренного населения Горного Алтая. Из ячменя и пшеницы алтайцы изготавливали – талкан и крупы. Также из пресного теста готовили мучные изделия, которые выпекали в золе или жиру, коровьем масле. Тесные культурные и экономические взаимоотношения с русским населением привели к появлению в пище коренного населения различных хлебобулочных изделий, каши, киселя и т.д.

Ключевые слова:Горный Алтай, коренное население, земледелье, культурные злаки, ячмень, мука.